ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
С 21.01.2016 изменены условия доставки. Подробнее

Рецепт: Шоколадный торт без муки

Шоколадный Торт Без Муки - Flourless Chocolate Cake

Рецепт Шоколадный Торт Без Муки - Фото

Такой шоколадный торт без муки с меренгой подаётся в респектабельных ресторанах Парижа и Женевы на десерт. Его отличает простота приготовления, отсутствие муки, очень, очень много шоколада и изысканный вкус. Утолите все свои шоколадные желания с помощью этого пошагового рецепта.

Время: 1 час 25 минут
Порций: 8-10 кусочков шоколадного торта
Ингредиенты:
Для торта:
280 гр сливочного масла, кусочками, плюс для смазки формы
180 гр горького тёмного шоколада, порубленного
180 гр тёмного шоколада, порубленного
6 больших яиц
0,75 ст коричневого сахара
Щепотка соли
0,5 ст пива сорта стаут (например, Guiness)
5 гр ванильного сахара
Для меренги (топпинга):
60 гр тёмного шоколада, порубленного
30 гр сливочного масла
1 ст л свежевыжатого лимонного сока
1 ст сахара
3 яичных белка
Щепотка соли
10 гр ванильного сахара

1. Торт: Разогрейте духовку до 165 гр С. Возьмите специальную форму для выпечки тортов диаметром 23 см со съёмной боковиной, закрывающуюся в замок, смажьте дно и боковину маслом, поместите на дно формы бумагу для выпечки (пергаментную бумагу).
2. Растопите горький и тёмный шоколад на водяной бане в первой чаше. В другой чаше миксером размешайте яйца, коричневый сахар и соль, поставьте эту чашу на водяную баню, пока смесь не станет теплой, на 2 минуты. Снимите и взбейте миксером яичную смесь на средней скорости, пока не утроится в объёме, в течение 5 минут.
3. В сковороде смешайте пиво и ванильный сахар и доведите до медленного кипения.
4. На небольшой скорости миксера в яичную смесь вбейте смесь с пивом со сковороды, затем растопленный шоколад из первой чаши, мешайте до однородности, 2 минуты. Постепенно в полученную смесь вбейте куски масла, до однородности.
5. Влейте полученную смесь в форму для выпечки. Выпекайте 35 минут, пока зубочистка не выходит с несколькими крошками. Охладите в течение 40 минут, затем отделите края шоколадного торта от съёмной боковины формы, затем снимите боковину. Дайте полностью остыть.
6. Меренга: В микроволновой печи разогрейте шоколад, масло, ванильный сахар и сок лимона с 30 секундным интервалом, помешивая, пока шоколад не растает.
7. Смешайте сахар, яичные белки, соль 0,3 стакана воды и начните взбивать миксером на медленной скорости над водяной баней. Затем постепенно увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до густоты, около 5 минут. Снимите с водяной бани, продолжите взбивать, пока меренга не остынет. Затем добавьте растопленный шоколад, аккуратно помешивая, чтобы шоколад образовал завитки в меренге. Распределите меренгу по торту. Ваш шоколадный торт без муки готов.


Следующий рецепт >>
Перейти к КАТАЛОГУ >>

2015 © Рецепты от а. Все права защищены.