ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
С 21.01.2016 изменены условия доставки. Подробнее

Рецепт Узбекского Плова в Казане

Настоящий узбекский плов

Настоящий узбекский плов

Плов состоит из двух частей – мясной (зирвак) и крупяной (рис). Плов бывает двух видов – узбекский вариант и иранский. В узбекском варианте зирвак и рис соединяются во время приготовления. В иранском варианте, также распространённом в Турции, зирвак и крупяная часть подаются на тарелке отдельно друг от друга.
Настоящий узбекский плов в казане – это то, как плов готовили узбеки на протяжении многих веков. Вот и рецепт.


Время: 2 часа 20 минут
Порций: 4

Ингредиенты для плова:
200 гр риса (возьмите Uncle Ben's длиннозёрный пропаренный)
55 гр сала
200 гр баранины
150 гр моркови
100 гр лука
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу

1. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с круглым дном, казане (можно в обычной сковороде), снять шкварки и перекалить жир до белого дыма. Затем спассеровать там нарезанный кольцами лук до коричневого цвета, после чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Добавить морковь, нашинкованную соломкой, и продолжать жарку, часто помешивая, до полуготовности моркови.
2. Добавить воду, чтобы она покрыла содержимое сверху на 1,5 см, довести до кипения, заправить солью и перцем и тушить на медленном огне в течение 80 мин, по мере необходимости доливая воду.
3. Засыпать ровным слоем перебранный и промытый рис, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5 см. Довести до кипения, при необходимости добавить соль и поставить на медленный огонь.
4. После того, как испарится вода, а рис станет мягким и рассыпчатым, полностью убрать огонь, а плов собрать деревянной лопаткой к середине котла горкой. Затем ручкой деревянной ложки сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага, и плотно накрыть миской для доведения плова до полной готовности на пару на 20 минут. Перед подачей тщательно перемешать. Ваш настоящий узбекский плов готов. Приятного аппетита.


Следующий рецепт >>
Перейти к КАТАЛОГУ >>

2015 © Рецепты от а. Все права защищены.